Paste Gioiosane

Le Paste Gioiosane sono dolci calabresi a base di Pan di Spagna, farciti di crema pasticcera e ricoperti di glassa

Dolci tipici del comune di Gioiosa Jonica, in Calabria, inseriti tra i prodotti De.Co. Sono pasticcini ovali composti da due strati di Pan di Spagna che ne racchiudono uno di crema pasticcera aromatizzata agli agrumi e ricoperti di glassa bianca. La caratteristica distintiva è la ciliegina candita rossa in cima. Il sapore è delicato, molto dolce inizialmente, ma ben bilanciato e armonioso nel complesso. L’aromaticità è data, oltre dagli agrumi che richiamano il territorio, dalla delicatezza della vaniglia e dalla bagna in cui si inzuppano i Pan di Spagna formata da 4 liquori diversi: Strega, Alchermes, Maraschino e Rum che non risulta però troppo forte o invadente al palato. Sono dolci che si trovano, oltre che nel paese da cui prendono il nome, anche nelle pasticcerie di Locri e Caulonia; non sono legati a festività particolari, quindi si possono gustare tutto l’anno e in qualsiasi occasione. Sono una buona idea da realizzare come fine pasto per il pranzo domenicale o da portare in dono ad amici in occasioni speciali. Le origini delle Paste Gioiosane sono antiche, pare risalgano al Medioevo quando erano già in uso il Pan di Spagna e la glassa. Somigliano ai Sospiri di Bisceglie, presidio Slow Food, ma se ne differenziano per la forma caratteristica ovale.

Genny Gallo